La ri-generazione gusto-olfattiva: genetica, memoria e sapori ancestrali.

Il gusto non è solo una questione di piacere. È una forma di conoscenza. In questo spazio parleremo di ri-generazione del gusto e dell’olfatto come atto culturale e invita a sentire prima di giudicare, ad assaggiare prima di capire, a lasciarsi guidare dal corpo. Perché il gusto non è solo ciò che mangiamo, ma il modo in cui scegliamo di stare nel mondo.

Speakers: Paolo GASPARINI, Genetica Medica – Università di Trieste IRCCS - Burlo Garofalo; Angelo GIORDANO, Agronomo Seed Savers Borgo Egnazia; Pietro ZITO, Cuoco contadino Antichi Sapori Montegrosso di Andria

Intervistano: Valeria BLANCO, Giornalista; Federica SGRAZZUTTI, Esperta in comunicazione