La costruzione del curricolo integrato, modelli organizzativi, continuità formativa ed educativa, all’interno delle istituzioni scolastiche sono i punti di attenzione nella implementazione del quadriennio di filiera. Organizzazione funzionale alla didattica per competenze, laboratorialità dell’esperienza, internazionalizzazione del curricolo, si basano sul principio di co-costruzione tra i soggetti della filiera che concorrono tutti ad integrare ed a rendere innovativo ed efficace il percorso di studi.

Un’eccellenza da assaporare, a cura dell’Associazione San Michele Salentino, in collaborazione con il Tour Operator Dimensione Puglia. Il fico mandorlato è un dolce tradizionale dell’Italia meridionale, particolarmente radicato in Puglia e in alcune aree del Salento.

Speakers: Angelo BARLETTA, Imprenditore Feudo San Giacomo; Francesco ZECCHINO, Tour Operator

Dialogano con: Michele BRUNO, Presidente di PugliaExpò; Francesca D’AGNANO, Social Media Strategist

Speaker: Stefano Giorgetti - videomaker professionista

Nuove sfide e opportunità, le DMO dalla priorità della promozione turistica alla centralità della gestione dei principali asset territoriali.

Nell’era della trasformazione digitale, il settore del turismo si trova di fronte a una sfida decisiva: innovare senza perdere la vera anima dell’accoglienza. L’evento, promosso da FederTerziario, nasce come uno spazio di riflessione e confronto dedicato alle imprese del settore, con l’obiettivo di rimettere le persone al centro dei processi di innovazione non come semplici destinatari del cambiamento, ma come protagonisti attivi e consapevoli.

Speaker:  Stefano Lucchi - Business Analyst

L’Intelligenza Artificiale: vero alleato strategico per interpretare, comprendere e sfruttare i KPI della destinazione Puglia.

Organizzato da Puglia Culture - Incontro in lingua inglese  

Intervengono i Partner del Progetto:

- Contea di Lika-Senj (Croazia) - Lead partner con  Andrija Brkljačić, Direttore, 

- Agenzia di Sviluppo della Contea di Lika-Senj Agenzia di sviluppo regionale Contea di Dubrovnik-Neretva – Dunea (Croazia) con Pavica Peruško, Esperto Senior Associato 

- Regione Emilia-Romagna con Federica Diamanti, Communication manager 

- Puglia Culture con Lino Manosperta, Responsabile Ufficio Progetti

- Istituzione pubblica agenzia di sviluppo regionale Contea di Karlovac  – Jurra (Croazia) 

- Agenzia di sviluppo provinciale Zara – Zadra Nova (Croazia) con Marija Podrug Kasalo, Consulente Senior 

- Spin Life S.r.l. - Padova con Alessandro Venti, Specialista ESG 

- Cescot Veneto con Maria Valentina Vanceo, Responsabile dell'Unità Progetti Europei 

Partner associati: Ente del Turismo Regionale della Contea di Karlovac (Croazia), con Željko Fanjak,  Direttore Ministero dello sviluppo regionale e dei fondi UE (Croazia), Venetian Cluster srl.

Modera: Lino Manosperta, Responsabile Ufficio Progetti Puglia Culture Segue una degustazione dei prodotti tipici dei paesi Partner (Puglia, Emilia-Romagna, Veneto e Croazia).

Il workshop esplora come l’innovazione tecnologica stia trasformando l’hotellerie, rendendola più efficiente, connessa e sostenibile. Innovazione, digitalizzazione e sostenibilità diventano così leve strategiche per la competitività nel turismo globale, generando vantaggi concreti anche per gli enti locali in termini di attrattività, investimenti e ricadute economiche sul territorio.

Il catalogo degli experience day ViA(E) per Viaggiare

Speaker: Luca Bove - fondatore e CEO di Local Strategy

Dall’identità di brand alla crescita dei ricavi – Come dati, AI e performance marketing guidano le decisioni di Revenue. Focus su Brand, CRM, SEO e GEO per rendere contenuti e brand trovabili e rilevanti per motori di ricerca e intelligenza artificiale.

Le filiere agro-alimentari sono uno specchio della nostra società. Raccontano il rapporto che abbiamo con i territori, con il lavoro, con l’ambiente e con il futuro. Un ruolo decisivo lo giocano le nuove generazioni. I giovani portano competenze, sensibilità e visioni nuove: sono più attenti all’impatto sociale, alla sostenibilità, alla trasparenza.

Speakers: Cosimo DURANTE, Presidente GAL Terra d’Arneo; Genni PERLANGELI, Ricercatore Bocconi, Professore a contratto Un. La Sapienza Roma; Damiano REALE, Presidente Consorzio di Tutela Vini DOP Salice Salentino

Dialogano con: Rosaria BIANCO, Giornalista; Gigi RANA, Chef

Il panel esplora il turismo delle radici come strumento di rigenerazione culturale, sociale ed economica, capace di trasformare identità, memorie e tradizioni locali in esperienze turistiche contemporanee. Attraverso la presentazione dei risultati del progetto Italea e il dialogo tra comunicazione, territori e testimonianze, l’incontro mette in luce come le storie autentiche possano generare nuove connessioni internazionali e contribuire alla costruzione di un turismo più consapevole, sostenibile e orientato al futuro.

Speakers: Luca Moschini - Managing Director Trentino Holidays; Dina Ravera - Presidente Destination Italia; Cecilia Ponzecchi - Area Manager Booking.com; Domenico Pellegrino - Chief Executive Officer del Gruppo Bluvacanze; Sara Prontera - Responsabile Marketing Nicolaus. Modera: Edoardo Colombo - advisor BTM

I format emergenti tra glamping, branded residences, senior living, agritourism, serviced apartment, ospitalità ibrida e ostelli

La Capitanata è un territorio che custodisce una straordinaria ricchezza: paesaggi agricoli, culture produttive, creatività diffusa e un patrimonio umano spesso invisibile, ma profondamente resiliente. È qui che bollicine, arte e imprenditoria diventano linguaggi diversi di una stessa visione: quella di un territorio che sceglie di rigenerarsi, senza rinunciare alla propria identità.

Speakers: Girolamo D’AMICO e Ilaria TOMA per L’Associazione Capitanata Spumante Metodo Classico

Intervistano: Danila PARADISO, Comunicatrice; Michele PERAGINE, Presidente Associazione Giornalisti Agroalimentare; Francesco ZOMPI, Gastronomo

Una panoramica strategica sull'evoluzione del turismo e aspettative per il 2026, partendo da un'analisi di dati macroeconomici a livello globale per poi focalizzarsi specificamente sul mercato pugliese e sulle innovazioni tecnologiche.

La Longevity Experience trasforma l’hotel in una piattaforma di benessere evoluto, integrando servizi e tecnologie in un sistema coerente di rigenerazione e prevenzione. Il framework strategico supporta il riposizionamento verso target premium e la creazione di un’offerta year-round, con dati di mercato, trend internazionali e casi applicativi.

Speaker: Stefano Pangrazi - Hospitality Project Manager & Digital Strategist

Nuove skill per imprese e destinazioni tutistiche tra artificial intelligence e climate change

Oggi la sostenibilità è sempre più un fattore determinante nelle scelte dei consumatori: non riguarda solo come un vino viene prodotto, ma perché viene scelto. In questo contesto nasce Wine Eco Score, la piattaforma che misura il livello di sostenibilità delle cantine italiane e lo rende comprensibile, credibile e raccontabile.

Speakers: Giacomo ARTINI e Giorgia DEIURI, Fondatori della società benefit Wine Eco Store

Dialogano con: Jlenia GIGANTE, Wine Expert e Brand Ambassador del Consorzio Salice Salentino

Nel quadro del Portale delle Professioni Turistiche (MiTur) e del Cluster 2 dedicato alla gestione e promozione della destinazione, Assidema propone un contributo sulle nuove figure professionali impegnate nella valorizzazione territoriale. Attraverso il lavoro dei soci e del Comitato Scientifico, l’Associazione ha approfondito temi chiave come pianificazione strategica, marketing integrato, partnership pubblico-private e sostenibilità. Il Panel offrirà una visione aggiornata del Destination Manager, figura centrale di raccordo tra istituzioni, imprese e comunità, chiamata a coordinare sviluppo turistico, innovazione digitale e governance multilivello. Un confronto orientato a rafforzare competenze e modelli operativi per il turismo contemporaneo.

Speaker: Marco Baroni - Ceo di Titanka!

Ogni sperimentazione, per essere scientificamente efficace, si avvale di continui confronti e feedback al fine di pervenire a modelli validati e esportabili La comunità di pratiche costituisce quindi lo strumento avviato dall’ITS Academy del Turismo sin dalla prima programmazione con tutte le IISS aderenti a protocolli di filiera (e non), come modello in fieri a supporto della filiera didattico educativa.

Ai margini dell’Alta Murgia, Andria custodisce una profonda tradizione lattiero-casearia. Qui nasce la burrata, gesto semplice e geniale dell’arte casearia pugliese. In questo dolce la burrata di Andria cambia forma, ma non anima, diventando memoria del territorio ed equilibrio tra dolcezza e identità.

Speakers: Grazia ANTONINI, Chef Cucromia; Roberta CROCETTA, Socia di Cucromia e imprenditrice turistica

Dialogano con: Michele BRUNO, Presidente di PugliaExpò; Francesco ZOMPI’, Gastronomo

I risultati della ricerca dell’Università di Firenze sul ruolo economico, culturale, sociale ed ecosostenibile delle organizzazioni extralberghiere.

Speakers: Danilo Beltrante -Imprenditore e Autore, Founder del Vivere di Turismo Festival; Gian Filippo Mignogna - Autore di “Ospitare fa bene”; ricerca a cura di Lucia Varra - Professore di Organizzazione Aziendale presso Università di Firenze

Lo speech propone di ripensare il turismo come un processo di rigenerazione, in cui cura, empatia e relazioni autentiche diventano leve strategiche per valorizzare territori, comunità e accoglienza.La gentilezza non è un gesto marginale, ma un investimento che genera valore economico, reputazionale e sociale

Speaker: Giorgia Deiuri -Product Manager & Social Media Strategist 

4 start-up di imprese turistiche e creatiive conversano con un mentor capital

Speakers:  Stefano Ceci - Innovation Manager e docente Università IULM; Davide Mauro - Account Manager di Takyon; Luca Ricchi - Ceo di Friland; Julian Palmarin - Co-founder Touristinfo.it

Moderano: Beppe Giaccardi e Rodolfo Baggio - advisor BTM2026

I i Monti della Daunia sono aree interne con fragilità demografiche ma con una crescente attenzione alla valorizzazione delle produzioni locali, alla biodiversità, all’agricoltura sostenibile e allo sviluppo di filiere agroalimentari tipiche. Farris Srl è un’azienda italiana attiva nel settore delle trasformazioni ortofrutticole che investe in innovazione tecnologica per migliorare l’efficienza delle produzioni e la sostenibilità ambientale.

Speaker: Giorgio MERCURI, Amministratore unico Farris srl

Dialoga con: Jessica NIGLIO, Giornalista; Francesco ZOMPI, Gastronomo

Evento dedicato alla presentazione di un progetto che unisce cultura, alto artigianato, wedding tourism, identità mediterranea e valorizzazione del ruolo delle donne, superando stereotipi e narrazioni tradizionali.

L’organizzazione di produttori LA PREFERITA OP PUGLIESE nasce a Corato in un territorio ad alta vocazione agricola ai margini del Parco dell’Alta Murgia. L’olivo è il protagonista indiscusso di questo paesaggio ed in particolare la cultivar Coratina, varietà autoctona  strettamente legata alla città di Corato, a cui documenti storici ne fanno risalire le origini.

Ne parliamo con Nicoletta Malcangi,  agronomo

Speakers: Dario Nuzzi - Gazzetta Active; Serena Gallone - Blackwave; Claudio Ponzani - Presidente della Federazione Italiana Surfing Sci Nautico e Wakebord; Alessadro Veronese - Co-founder & CPO SurfWeek Community;

Modera: Martha Friel - Docente IULM  e advisor Btm 2026

Speakers: Cristina Nadotti - Giornalista e autrice; Agostino Scialfa - Hotel Cosmopolitan Bologna; Daniel Kihlgren - Founder Sextantio; Sara Prontera - Direttrice Marketing Nicolaus.

Modera: Giulia Eremita - advisor BTM2026

Incontro inaugurale con esperti di Torino 2006. Come un evento sportivo ha trasformato una città per sempre.

Il turismo europeo sta entrando in una nuova era guidata dai dati. Il progetto DEPLOYTOUR, iniziato nell’ottobre 2024 e finanziato dal programma Digital Europe della Commissione Europea, ha l’obiettivo di creare e implementare il European Tourism Data Space (ETDS) — uno spazio dati comune, sicuro e interoperabile per l’intero settore turistico europeo. Questo panel esplora il ruolo strategico dei dati nel turismo moderno, come la condivisione e l’analisi dei dati possono migliorare la competitività, la sostenibilità, la gestione dei flussi turistici e l’innovazione.

L'Olio EVO motore di crescita, valorizzazione del territorio e sviluppo turistico. Come formarsi, riconoscere le sue peculiarità e divulgarne le potenzialità.

Speakers: Antonia Tamborrino - Docente Uniba e Presidente Associazione L'Olio di Puglia - Dialoghi Fluidi 

Merilù Barbaro - MB Comunicazione 

Dialogano con: Michele Bruno

Da oltre trent'anni, Eurochocolate rappresenta uno dei più grandi eventi dedicati al cioccolato. Nato da un'idea visionaria di Eugenio Guarducci, che decise di trasformare una passione universale - il cioccolato- in un grande progetto culturale e imprenditoriale. Oggi nasce un nuovo capitolo: La Città del Cioccolato, il più grande e innovativo Museo Esperenziale al mondo sul cacao e cioccolato. Un progetto che vuole mettere insieme cultura,  intrattenimento, turismo ed enogastronomia in oltre 2800 mq nel cuore di Perugia. Non solo museo, ma fabbrica Bean to Bar, chocoshop, osservatorio internazionale sulla filiera, con un modello sostenibile e orientato all'impatto sociale. 

Eugenio GUARDUCCI, fondatore Eurochocolate dialoga con Matteo Maglio - Responsabile ufficio ricerca e qualità Azienda Maglio e Michele BRUNO, presidente PugliaExpò

Speaker: Colomba Dalia -Lawyer & Sustainability Manager

Un intervento sul valore dell’esperienza di viaggio oggi, tra tempo, autenticità e connessione con i territori. Un nuovo approccio al turismo, basato su relazioni, ritmi umani e qualità del vivere il viaggio.

Speaker: Michele Malandruccolo - Co-Founder e CEO Xpeaks

Il gusto non è solo una questione di piacere. È una forma di conoscenza. In questo spazio parleremo di ri-generazione del gusto e dell’olfatto come atto culturale e invita a sentire prima di giudicare, ad assaggiare prima di capire, a lasciarsi guidare dal corpo. Perché il gusto non è solo ciò che mangiamo, ma il modo in cui scegliamo di stare nel mondo.

Speakers: Paolo GASPARINI, Genetica Medica – Università di Trieste IRCCS - Burlo Garofalo; Angelo GIORDANO, Agronomo Seed Savers Borgo Egnazia; Pietro ZITO, Cuoco contadino Antichi Sapori Montegrosso di Andria

Intervistano: Valeria BLANCO, Giornalista; Federica SGRAZZUTTI, Esperta in comunicazione

In un settore in equilibrio tra la voglia di crescere e la paura dell’overtourism, è fondamentale intercettare i nuovi trend internazionali di visitatori altospendenti ed elaborare strategie che garantiscano la sostenibilità spaziotemporale dei flussi, valorizzando al massimo il potenziale del nostro territorio e delle nostre strutture.

Cambiamento del mercato immobiliare legato alle locazioni turistiche alla luce dei nuovi adempimenti con particolare riferimento alla progressiva evoluzione della locazione breve e turistica verso la forma imprenditoriale a seguito delle modifiche introdotte dalla Legge di Bilancio 2026 e al quadro di evoluzione normativa locale e giurisprudenziale.

Il turismo dog-friendly non è più una nicchia, ma un driver strategico di sviluppo territoriale. "Dog-Friendly Destination” è un progetto di sviluppo turistico che trasforma il territorio in una destinazione accogliente per chi viaggia con il cane e migliorando la qualità della vita anche per chi abita la destinazione.

Speakers:  Giancarlo Dell'Orco - Destination Manager; Elisa Guidarelli - CEO & Co-Founder Dog In Dog Out; Emanuele Clemente -Co-Founder Dog In Dog Out

Speakers: Michele Trimarchi - Università di Catanzaro e Tools for Culture; Dominique Rimbaud - Fondazione Biscozzi Rimbaud; Alessandro Maria Polito - Stato dell'Arte Festival; Mikaela Bandini - Can’t Forget Italy; Toni Matarrelli - Presidente del Consiglio Regionale Puglia;

Modera: Martha Friel - Docente IULM e advisor BTM2026

In un contesto in cui esperienza e dati possono generare false illusioni, diventa fondamentale un utilizzo chiaro e concreto di AI, prezzi dinamici e automazioni. Nel panorama turistico 2025 emerge come alcune strutture abbiano saputo integrare algoritmi predittivi ed esperienza sul campo, ottenendo risultati oltre le aspettative.

Alessio Aglione - Senior Account Executive Smartness

In Puglia la Dieta Mediterranea, patrimonio UNESCO, rappresenta un modello culturale che unisce cibo, paesaggio, salute e comunità. Il Made in Puglia nella moda si orienta sempre più verso modelli etici, circolari e sostenibili, contribuendo alla rigenerazione sociale ed economica dei territori. Enogastronomia e moda si configurano così come ecosistemi culturali integrati, capaci di trasformare le radici della Puglia in opportunità di innovazione, lavoro e sviluppo responsabile.

Speakers: Angelo INGLESE, Sarto-stilista; Daniele NUCCI, Co-autore di Dieta Mediterranea; Antonio PROTA, Docente ITS Turismo Puglia; Michele STEDUTO, GEST cotone italiano

Intervistano: Fabio MOLLICA, Editor Amazing Puglia; Andrea Maria PIETROCOLA, Imprenditore digitale e content creator

Speaker: Flavio Veccaro - Market Manager Italy Guesty